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Holländische Erdbeer-Schnitten

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Holländische Erdbeer-Schnitten

Holländische Erdbeerschnitten

Arbeitsweise: benötigte Rohmaterialien
1.)
220g
JANSEN Instantfond Neutral (6031) ) zusammen mit
200g Wasser (kalt)
) kalt rühren
1000g ungesüßte, geschlagene Sahne (ca. 33%) ) zusammen mit
12g
JANSEN Melange Vanille Bourbon Naturella (2015) ) unter den Fond unterheben und gut verrühren


)
Die Sahne gerinnt auch bei intensiven Rühren mit dem Schneebesen nicht.



2.)

100g JANSEN CofrudickP Plus (1090) ) vormischen mit
250g Zucker ) anschließend
1000g Wasser (kalt) ) zufügen und zu einer homogenen Masse glattrühren
30g JANSEN Melange Erdbeere (5080) ) zusammen mit
250g frische Erdbeeren ) dieser Masse zufügen und gut unterheben

Dekor: mit halben, abgeglänzten (mit Cobagel RA Nr. 1010 Geleeguß) Erdbeeren pro Stück/Schnitte

Arbeitsweise:

Einen dünnen Blätterteigboden glasieren und schneiden. Einen dünnen dunklen Bisquitboden auflegen. Den Schnittenrahmen zur Hälfte mit der unter 2) beschriebenen Erdbeermasse füllen und glattstreichen. Einen dünnen hellen Bisquitboden auflegen. Die restliche Hälfte des Schnittenrahmens mit der unter 1) beschriebenen Vanillesahne füllen und glattstreichen.

Eine halbe, mit JANSEN Cobagel (1010) Geleeguß abgeglänzte Erdbeere auf jedes Stück legen.

 

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| Donnerstag, 19. Juli 2018 |