Délice Praliné aux noix

Délice Praliné aux noix

4 cadres 60×40 cm

Rezept Walnuss-Praliné Soufflé
Table Header Table Header
Ingrédients
300g sucre
1000g blanc d’œuf
900g sucre glace
900g cerneaux de noix
300g farine
150g noisettes émondées
200g beurre
50g JANSEN pâte Praliné Fin (5060)
30g JANSEN pâte noisette grillée (5065)
120g Safrogel (Nr. 1027) -stabilisateur congélation LINK SAFROGEL-GRUNDREZEPT
1000g crème pâtissière
350g Couverture chocolat amer
450g crème liquide (ca. 33%)
200g sirop
200g liqueur "Frangelico"
700g ganache

Mélanger le sucre glace et la farine. Ajouter les noix et les noisettes. Battre les blancs d’œufs avec le sucre glace, incorporer les à l’appareil. Remplir les 4 cadres et cuire à 200°C.

Mélanger le beurre à la Pâte PRALINE FIN JANSEN (5060) et à la Pâte NOISETTE GRILLEE JANSEN (5065) pour obtenir une crème. Incorporer la crème pâtissière. Imbiber le biscuit avec la liqueur « Frangelico » et remplir avec la crème

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