Gâteau soufflé au fromage blanc

Gâteau soufflé au fromage blanc

Cuire un fond en pâte sablée ou brisée dans un moule à bord haut (7 cm).

Rezept Käsekuchen-Soufflée
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Ingrédients et recette:
1) mélasse de cerises
350g JANSEN Cofrudick Cerises (1092) mélanger avec
400g sucre
incorporer
1000g d’eau ou de jus de fruits rapidement, ajouter
500-600g fruits surgelés ou en boite
2) Appareil crème vanille-fromage blanc
400g crème vanille mélanger avec
500g fromage blanc
20g JANSEN Citron (5085) et
40g JANSEN Safrogel (1027)-Lösung rapidement
250g blanc d’œuf liquide battre avec
100g sucre
3) Stabilisateur congélation JANSEN "Safrogel (1027)" )
Recette de préparation pour "Safrogel":
30-40g JANSEN Safrogel (1027) dissoudre
80g d’eau tiède (40°C env.) dans
1000g crème liquide (ca. 33%) mélanger rapidement

Déroulement:

a) Remplir les fonds avec la mélasse de cerises (voir recette « 1 »)

b)Prendre l’appareil crème vanille-fromage blanc (voir recette « 2 et 3 ») et bien mélanger avec les blancs d’œufs battus et la crème fouettée. Verser cet appareil dans les fonds sur la mélasse de cerises et faire un dôme. Dorer avec un jaune d’œuf.

c) Chauffer le four à 220°-250°C. Cuire le gâteau soufflé au fromage blanc 10 à 15 min, jusqu’à obtention d’une légère coloration.

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