Parfait glacé à la noix de coco

Parfait glacé à la noix de coco

et à l’ananas, Banane frite

Rezept Kokosnuss-Parfaite
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Ingrédients:
a) Ananas
2400g ananas frais coupés en morceaux
400g raisins de Corinthe macérés
500g sucre
120g beurre
b) Morceaux bananes frites
5 bananes en morceaux de 5 cm
et dans
la noix de coco passer dans
les œufs battus frire 6mn env.
60g JANSEN Rhum Jamaica (5030) et les morceaux d’ananas caramélisés. Mettre le parfait au congélateur. Dresser avec les morceaux de bananes frites.
c) Parfait à la noix de coco
100g lait de coco cuire
100g noix de coco râpée laisser infuser quelques minutes, puis passer au chinois étamine
1300g crème liquide (33%) ajouter -> et cuire de nouveau
200g jaune d’œuf avec
320g sucre ajouter
150g liqueur Tromoline fouetter au bain –marie comme un sabayon puis refroidir sur glace. Ajouter l’appareil à la noix de coco. Mettre au froid pendant une nuit. Le lendemain ajouter
60g JANSEN Rhum Jamaica (5030) et les morceaux d’ananas caramélisés. Mettre le parfait au congélateur. Dresser avec les morceaux de bananes frites.