Tarte Marquise

Tarte Marquise

Rezept Tarte Marquise
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Ingrédients:
100g chocolat amer
1 EL beurre
4 jaunes d’œufs pasteurisés
130g sucre glace
160g beurre
125g cacao en poudre
300g Crème fraiche 39%
150g sucre glace
ca. 1100g poids total

Ajouter suivant le dosage les arômes Jansen suivants:

Brandy (5036), Cappuccino (5011), Champagne Bouquet (5070), Irish Coffee ( 5058), Blutorange (5077), Pistazie (5088), Rum Jamaica (5030), Tiramisu (5009), Whisky Bouquet (5112), Sabayon (5012), Moca (0876)

Décor: Saupoudrer avec du sucre glace

Procédé:

1. Faire fondre le chocolat amer. Lorsqu’il est fondu, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et bien mélanger.

2. Ajouter les 4 jaunes d’œufs pasteurisés et les 130g de sucre glace et bien mélanger.

3. Faire fondre 160g de beurre. Ajouter 125g de cacao en poudre et 300g de crème fraiche. Ajouter à la fin 150g de sucre glace.

4. Verser l’appareil dans un moule (26 cm) et le mettre au congélateur pendant 3 à 4 heures.

5. Sortir la tarte Marquise du congélateur, la laisser légèrement décongeler et la démouler. Saupoudrer la tarte de sucre glace. Couper la tarte en petits morceaux, car elle est très nourrissante.