Gâteau à la crème chocolat et cannelle

Gâteau à la crème chocolat et cannelle

Borsalino, 26cm

Rezept Schokoladen-Zimt-Sahnetorte
Table Header Table Header
Ingrédients: avec Pâte Cacao Naturella JANSEN (5020)
1 Biscuit Joconde LINK voir recette page précédente
1kg crème fouettée (33%)
50g Pâte Cacao Naturella JANSEN (5020)
1,5g Arôme Cannelle liquide JANSEN (0239)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -dilué (20g poudre et 40g d’eau) LINK voir recette page précédente
120g sucre
Décor: avec Ganache foncée, Préparation
300g Ganache foncée ettre à fondre au bain-marie jusqu’à consistance liquide.
Décor chocolat de votre choix

Procédé:

avec JANSEN Pâte Cacao Naturella (5020) et l’arôme Cannelle liquide (0239)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec la Pâte Cacao Naturellera Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Puis finir de remplir avec l’appareil préparé avec l’arôme cannelle liquide Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel jusqu’au bord et égaliser.

Masquer avec la Ganache foncée liquide et mettre au frigo. Décorer ensuite avec des motifs en chocolat.