Gâteau à la crème de banane

Gâteau à la crème de banane

Le Babylone, 26cm

Rezept Bananen-Sahnetorte
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Ingrédients: avec Pâte Banane JANSEN (5055) 120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -dilué (40g poudre et 80g d’eau) LINK voir recette page précédente
1 Biscuit Joconde LINK voir recette page précédente
1kg crème fouettée (33%)
50g Pâte Banane JANSEN (5055)
Ingrédients: avec Pâte Banane JANSEN (5055) 120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -dilué (40g poudre et 80g d’eau) LINK voir recette page précédente
120g sucre
Décoration: JANSEN poudre pour gelée Cobagel RA (1010), Préparation
20g JANSEN Cobagel RA (1010) bien mélanger avec porter à ébullition
300g sucre tranches de bananes
1 Liter eau Verser le mélange Cobagel-sucre dans l’eau chaude, mais non bouillante et remuer.
300g sucre tranches de bananes
morceaux de noisettes grillées

Procédé:

Avec JANSEN Pâte Banane (5055)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec la Pâte banane Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Puis finir de remplir avec le reste d’appareil jusqu’au bord et égaliser.

Décorer avec des tranches de banane et napper les avec (Cobagel RA Nr. 1010 poudre pour Gelée).

Parsemer des noisettes hachées.

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