Gâteau à la crème de fraise

Gâteau à la crème de fraise

Fraise, 26cm

Rezept Erdbeer-Sahnetorte
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Ingrédients:
a) avec pâte Fraise JANSEN (5080)
1 Biscuit Joconde LINK voir recette page précédente
1kg crème fouettée (33%)
50g Pâte Fraise JANSEN (5080)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -dilué (40g poudre et 80g d’eau) LINK voir recette page précédente
120g sucre
ou
b) avec JANSEN Instantfond Fraise (6027)
1 Biscuit Joconde voir recette page précédente
150g JANSEN Instantfond Fraise (6027) diluer dans
125g eau froide
600g crème fouettée (33%) incorporer
Décoration: JANSEN poudre pour gelée Cobagel RA (1010) Préparation
20g JANSEN Cobagel RA (1010) bien mélanger avec porter à ébullition
300g sucre
1 Liter eau Verser le mélange Cobagel-sucre dans l’eau chaude, mais non bouillante et remuer.

Procédé:

a) avec JANSEN Pâte Fraise (508O)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec la Pâte Fraise Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Puis finir de remplir avec le reste d’appareil jusqu’au bord et égaliser.

Décorer avec des framboises fraiches et napper les avec (Cobagel RA Nr. 1010 poudre pour Gelée).

b) avec JANSEN Instantfond Fraise (6027)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec le Jansen Instandfond Fraise/ Jansen Redufond Fraise et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Puis finir de remplir avec le reste d’appareil jusqu’au bord et égaliser.

Décorer avec des fraises fraiches et napper les avec (Cobagel RA Nr. 1010 poudre pour Gelée).

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