Gâteau à la crème de noisettes

Gâteau à la crème de noisettes

Palais d’ or, 26cm

Rezept Haselnuss-Sahnetorte
Table Header Table Header
Ingrédients:
a) avec Pâte noisettes JANSEN (5065)
1 Biscuit Joconde LINK voir recette page précédente
1kg crème fouettée (33%)
30g Pâte noisettes JANSEN (5065)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -dilué (40g poudre et 80g d’eau) LINK voir recette page précédente
120g sucre
ou
b) avec JANSEN Instantfond Noisettes (6029)(6029)
1Biscuit Joconde voir recette page précédente
150g JANSEN Instantfond Noisettes (6029) mélange dans
125g eau froide
700g crème fouettée (33%) ajouter
Décor: avec Ganache foncée, Préparation
300g Ganache foncée Mettre à fondre au bain-marie jusqu’à consistance liquide
Noisettes rabotées

Procédé:

a) avec JANSEN Pâte Noisettes (5065)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec la Pâte Noisettes Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Puis finir de remplir avec le reste d’appareil jusqu’au bord et égaliser.

Napper avec la Ganache foncée, laisser refroidir. Masquer le pourtour avec des noisettes effilées grillées.