Gâteau à la crème de poires

Gâteau à la crème de poires

Poirier, 26cm

Rezept Birne-Sahnetorte
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Ingrédients: avec Pâte Poire JANSEN (5057)
1 Biscuit Joconde LINK voir recette page précédente
1kg crème fouettée (33%)
50g Pâte Poire JANSEN (5057)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) - dilué (40g poudre et 80g d’eau) LINK voir recette page précédente
120g sucre
Décoration: JANSEN poudre pour gelée Cobagel RA (1010) Préparation
20g JANSEN Cobagel RA (1010) bien mélanger avec porter à ébullition
300g sucre
1 Liter eau Verser le mélange Cobagel-sucre dans l’eau chaude, mais non bouillante et remuer.

Procédé:

avec JANSEN Pâte Poire (5057)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec la Pâte Poire Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Puis finir de remplir avec le reste d’appareil jusqu’au bord et égaliser.

Décorer avec des poires pochées, coupées en éventail et napper les avec (Cobagel RA Nr. 1010 poudre pour Gelée).

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