Gâteau au Rhum

Gâteau au Rhum

Le Jamaique, 26cm

Rezept Jamaica-Rum-Sahnetorte
Table Header Table Header
Ingrédients: avec Mélange Rhum Jamaïque JANSEN (5030)
1 Biscuit Joconde LINK voir recette page précédente
1kg crème fouettée (33%)
8g Mélange Rhum Jamaïque JANSEN (5030) unter die fertig aufgeschlagene Sahne intensiv unterrühren
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -dilué (40g poudre et 80g d’eau) LINK voir recette page précédente
120g sucre
Décoration: Couverture chocolat au lait

Procédé:

a) avec Mélange Rhum Jamaïque JANSEN (5030)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec la Mélange Rhum Jamaïque Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Mettre une plaque de marbre (30X40cm) au congélateur pendant la nuit.

Tempérer la couverture. L’étaler finement sur la plaque en marbre. Lever avec une spatule les feuilles de chocolat et les mettre sur le pourtour du gâteau.

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