Gâteau au Sabayon

Gâteau au Sabayon

La Verger, 26cm

Rezept Zabaione-Sahnetorte
Table Header Table Header
Ingrédients: avec Mélange Sabayon JANSEN (5012)
1 Biscuit Joconde LINK voir recette page précédente
1kg crème fouettée (33%)
40g Mélange Sabayon JANSEN (5012)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -dilué (40g poudre et 80g d’eau) LINK voir recette page précédente
120g sucre
Décoration: Miroir de liqueur d’œuf
pépites de chocolat blanc

Procédé:

a) avec Mélange Sabayon JANSEN (5012)

Mettre en premier un fond en pâte sablée dans le fond du cercle à gâteau (7cm de hauteur). Mettre du biscuit Joconde (clair/foncé) sur le pourtour. Mettre une couche d’appareil préparé avec la mélange Sabayon Jansen et la crème stabilisée avec Safrogel à mi-hauteur. Poser un cercle de biscuit Joconde de diamètre plus petit.

Puis finir de remplir avec le reste d’appareil jusqu’au bord et égaliser.

Faire un miroir avec de la liqueur d’œuf. Poser des feuilles de chocolat au lait sur le pourtour.

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