Abrikozen-Roomtaart

Abrikozen-Roomtaart

Valencia, 26cm

Rezept Aprikosen-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen: JANSEN Vruchtenpasta Abrikoos (5069)
1 uur Joconde-biscuit LINK Voor recept: zie vorige pagina's
1kg room (ca.33%)
50g JANSEN Vruchtenpasta Abrikoos (5069) stevig onder de opgeklopte room
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -water-oplossing LINK Voor recept: zie vorige pagina's
120g suiker
Decoratie: met JANSEN Geleiglazuur Cobagel Abrikoos (1018), voorraadoplossing
500g JANSEN Cobagel Abrikoos (1018) wegen
300g suiker
1 Liter water koken, dan Cobagel- Abrikoos in het hete, niet meer kokende water roeren

Verwerking:

met JANSEN Vruchtenpasta Abrikoos (5069)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd met Vruchtenpasta Abrikoos en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met een spiegel van Cobagel Abrikoos. Aan de zijde dunne chocoladelaagjes (afwisselend donker/licht) aanbrengen.

Scroll naar top