Ananas-Roomtaart

Ananas-Roomtaart

Le Madras, 26cm

Rezept Ananas-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen:
a) met JANSEN Vruchtenpasta Ananas (5076)
1 uur Joconde-biscuit LINK JACONDE-GRUNDREZEPT
1kg room (ca.33%)
50g JANSEN Vruchtenpasta Ananas (5076)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) - water-oplossing LINK SAFROGEL-GRUNDREZEPT
120g suiker
of 1 uur Joconde-biscuit Voor recept: zie vorige pagina's
b) met JANSEN Instantfond Ananas (6022)
of 1 uur Joconde-biscuit Voor recept: zie vorige pagina's
150g JANSEN Instantfond Ananas (6022) oplossen in
200g koud water
700g room (ca. 33%) stevig eronder roeren
Decoratie: met JANSEN Geleiglazuur Cobagel RA (1010), voorraadoplossing
20g JANSEN Cobagel RA (1010) vooraf goed mengen met
300g suiker
1 Liter water koken, dan het Cobagel-suiker-mengsel in het hete, niet meer kokende water roeren
Ananasstukjes

Verwerking:

a) met JANSEN Vruchtenpasta Ananas (5076)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd met Vruchtenpasta Ananas en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met geglazuurde (Cobagel RA) ananasstukjes.

b) met JANSEN Instantfond Ananas (6022)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd en gestabiliseerd met Instantfond Ananas, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met geglazuurde (met Cobagel RA nr. 1010 geleiglazuur) ananasstukjes.