Bosbessen-Roomtaart

Bosbessen-Roomtaart

La Saveur, 26cm

Rezept Blaubeer-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen:
a) met JANSEN Vruchtenpasta Bosbessen (5050)
1 uur Joconde-biscuit LINK Voor recept: zie vorige pagina's
1kg room (ca.33%)
50g JANSEN Fruchtpaste Blaubeer/Heidelbeer (5050)
120g JANSEN Safrogel (1027) -Wasser-Lösung LINK Voor recept: zie vorige pagina's
of
b) met JANSEN Instantfond Bosbessen (6021)
1 uur Joconde-biscuit Voor recept: zie vorige pagina's
150g JANSEN Instantfond Bosbessen (6021) oplossen in
125g koud water
750g room (ca.33%) stevig eronder roeren
Decoratie: met JANSEN Geleiglazuur Cobagel RA (1010), voorraadoplossing
20g JANSEN Cobagel RA (1010) vooraf goed mengen met
300g suiker
1 Liter water koken, dan het Cobagel-suiker-mengsel in het hete, niet meer kokende water roeren
300g Canache donker in een kom doen en verwarmen totdat de massa zo vloeibaar is dat men deze kan schenken
Baiser/ zoete sneeuw
chocoladelaagjes
verse bosbessen
Grondstoffen:

Verwerking:

a) met JANSEN Vruchtenpasta Bosbessen (5050)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd met Vruchtenpasta Bosbessen en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met verse bosbessen en “zoete sneeuw”. Aan de zijde decoreren met dunne chocoladelaagjes (gebroken).

b) met JANSEN Instantfond Bosbessen (6021)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd en gestabiliseerd met Instantfond Bosbessen, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met verse bosbessen en “zoete sneeuw”. Aan de zijde decoreren met dunne chocoladelaagjes (gebroken).