Chocolade-kaneel-Roomtaart

Chocolade-kaneel-Roomtaart

Borsalino, 26cm

Rezept Schokoladen-Zimt-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen: JANSEN Banketpasta Cacao Naturella (5020)
1 uur Joconde-biscuit LINK JACONDE-GRUNDREZEPT
1kg room (ca.33%)
50g JANSEN Banketpasta Cacao Naturella (5020)
1,5g JANSEN Banketaroma Kaneel (0239)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) - water-oplossing LINK SAFROGEL-GRUNDREZEPT
120g suiker
Decoratie: met Canache donker, voorraadsoplossing
300g Canache donker in een kom doen en verwarmen totdat de massa zo vloeibaar is dat men deze kan schenken
Chocoladedecoratie naar eigen keuze

Verwerking:

met JANSEN Banketpasta Cacao Naturella (5020) en JANSEN Banketaroma Kaneel (0239)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag (ca. 50% van de room) met room vullen, gearomatiseerd met Banketpasta Cacao Naturella en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room (ca. 50%) aromatiseren met kaneelaroma, en stabiliseren met Safrogel-water-oplossing en tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met vloeibare Canache donker. De massa over de bereide taart schenken en een beetje laten afkoelen. Dan dunne laagjes chocolade (naar eigen keuze) erop leggen.