Gianduja-Roomtaart

Gianduja-Roomtaart

Flamenco, 26cm

Rezept Gianduja-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen: 50g JANSEN Banketpasta Gianduja (5033)
1 uur Joconde-biscuit LINK JACONDE-GRUNDREZEPT
1kg room (ca. 33%)
50g 50g JANSEN Banketpasta Gianduja (5033) )
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -water-oplossing LINK SAFROGEL-GRUNDREZEPT
120g suiker
Decoratie: met JANSEN Geleiglazuur Cobagel RA (1010), voorraadoplossing
20g JANSEN Cobagel RA (1010) vooraf goed mengen met
300g suiker
1 Liter water koken, dan het Cobagel-suiker-mengsel in het hete, niet meer kokende water roeren

Verwerking:

met JANSEN Banketpasta Gianduja (5033)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd met Banketpasta Gianduja en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met een dunne spiegel van Cobagel RA (nr. 1010) -geleiglazuur.