Irish-Coffee-Rooomtaart

Irish-Coffee-Rooomtaart

Negresco, 26cm

Rezept für Irish Coffee Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen: JANSEN Banketpasta Irish Coffee (5058)
1 uur Joconde-biscuit LINK JACONDE-GRUNDREZEPT
1kg room (ca.33%)
50g JANSEN Banketpasta Irish Coffee (5058)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) - water-oplossing LINK SAFROGEL-GRUNDREZEPT
120g suiker
Decoratie: met Canache donker, voorraadoplossing
20g JANSEN Cacao Natruella (5020)
300g Canache donker in een kom doen en verwarmen totdat de massa zo vloeibaar is dat men ze kan schenken

Verwerking:

met JANSEN Banketpasta Irish Coffee (5058)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd met Banketpasta Irish Coffee nr. 5058 en gestabiliseerd met Safrogel nr. 1027, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met vloeibare Canache donker. De massa over de bereide taart schenken en een beetje laten afkoelen. Dan een kleine hoeveelheid Cacao Naturella Pasta nr. 5020 in een klein papieren roomzakje doen. Nu de naam “Negresco” op de taart schrijven.