Jamaica-Rum-Roomtaart

Jamaica-Rum-Roomtaart

Le Jamaique, 26cm

Rezept Jamaica-Rum-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen: JANSEN Banketpasta Rum Jamaica (5030)
1 uur Jaconde- biscuit LINK Voor recept: zie vorige pagina's
1kg room (ca.33%)
8g JANSEN Banketpasta Rum Jamaica (5030) onder de opgeklopte stevig room eronder roeren
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -water-oplossing LINK Voor recept: zie vorige pagina's
120g suiker
Decoratie: met melkcouverture

Verwerking:

met JANSEN Banketpasta Rum Jamaica (5030)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd met Banketpasta Rum Jamaica en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met melkcouverture. Leg hier ’s nachts een gladde marmorplaat (ca. 40×30 cm) in de vrieskast bij. Melkcouverture verwarmen totdat deze vloeibaar is. De vloeibare couverture heel dun op de bevroren marmorplaat strijken. De couverture wordt onmiddellijk stijf en kan worden afgenomen. Nu kunnen de dunne “couverture-laagjes” gebogen en gevormd worden zodat zij om de rand en de top van de taart kunnen worden gelegd.

Scroll naar top