Kersen-Roomtaart

Kersen-Roomtaart

Cerisier, 26cm

Rezept Kirsch-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen:
a) met JANSEN Vruchtenpasta Zure Kers (5083)
1 uur Joconde-biscuitt LINK Voor recept: zie vorige pagina's
1kg room (ca.33%)
50g JANSEN Vruchtenpasta Zure Kers (5083)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) - water-oplossing LINK Voor recept: zie vorige pagina's
oder
b) met JANSEN Instantfond Kers (6028)
1 uur Joconde-biscuit Voor recept: zie vorige pagina's
200g JANSEN Instantfond Kers (6028) oplossen in
200g koud water
700g room (ca.33%) stevig eronder roeren
Decoratie: met JANSEN Geleiglazuur Cobagel RA (1010), voorraadoplossing
20g JANSEN Cobagel RA (1010) vooraf goed mengen met
300g suiker
1 Liter water koken, dan het Cobagel-suiker-mengsel in het hete, niet meer kokende water roeren
300g Canache donker in een kom doen en verwarmen totdat de massa zo vloeibaar is dat men deze kan schenken
kersen met steel

Verwerking:

a) met JANSEN Vruchtenpasta Zure Kers (5083)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd met Vruchtenpasta Zure Kers en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met vloeibare canache donker. De massa over de bereide taart schenken en een beetje laten afkoelen. Dan 4-5 geglazuurde (met Cobagel RA nr. 1010 geleiglazuur) donkere kersen met steel erop leggen.

b) met JANSEN Instantfond Kers (6028)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen, gearomatiseerd en gestabiliseerd met Instantfond Kers, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met vloeibare canache donker. De massa over de bereide taart schenken en een beetje laten afkoelen. Dan 4-5 geglazuurde (met Cobagel RA nr. 1010 geleiglazuur) donkere kersen met steel erop leggen.

Scroll naar top