Zabaglione-Roomtaart

Zabaglione-Roomtaart

La Verger, 26cm

Rezept Zabaione-Sahnetorte
Table Header Table Header
Grondstoffen: mit JANSEN Banketpasta Zabaione (5012)
1 uur Joconde-biscuit LINK Voor recept: zie vorige pagina's
1kg room (ca.33%)
40g JANSEN Banketpasta Zabaione (5012)
120g JANSEN Safrogel (Nr. 1027) -water-oplossing LINK Voor recept: zie vorige pagina's
120g suiker
eierlikeur
witte chocoladelaagjes
Decoratie: met een spiegel van eierlikeur

Verwerking:

met JANSEN Banketpasta Zabaglione (5012)

Eerst een bodem van zandtaartdeeg in de taartring leggen. Dan de “Joconde-biscuit” tegen de rand van de taartring aan leggen. In de ruimte die vrijblijft een dunne biscuit (licht/donker) leggen. Nu een laag met room vullen gearomatiseerd met Banketpasta Zabaglione en gestabiliseerd met Safrogel, en tot aan de bovenste rand van de “Joconde-biscuit” verdelen en gladstrijken. Nog een dunne biscuitbodem erop leggen, die echter iets kleiner is dan de taartring, zodat bij de rand nog ruimte over blijft. De resterende room tot aan de rand van de taartring vullen en gladstrijken.

Decoreren met een spiegel van eierlikeur. Aan de zijde dunne witte chocoladelaagjes aanbrengen.