Kokosnoot-Parfaite

Kokosnoot-Parfaite

met gefrituurde ananasrol, gefrituurde bananenstukjes en honingdressing

Rezept Kokosnuss-Parfaite
Table Header Table Header
Grondstoffen:
a) Gefrituurde ananasrol
Ananasvulling geraspte kokosnoot en
2400g Ananasstukjes (het liefst vers)
400g donkere rozijnen
500g suiker
120g boter
a) Gefrituurde ananasrol
b) Gefrituurde bananenstukjes
5 bananen in 5cm grote stukjes snijden
en in
Ananasvulling geraspte kokosnoot en
eieren wentelen
Vervolgens in de friteuse ca. 6 min. bakken
c) Kokosnoot Parfaite
100g kokosmelk aan de kook brengen met
100g kokos flakes Daarna massa enkele minuten laten staan. Dan door een zeef drukken en
1300g room (33%) toevoegen. -> Opnieuw aan de kook brengen
200g eigeel met
320g suiker opkloppen
150g Tromoline Likeur toevoegen en 'en rose' koken. Daarna direct op ijs laten afkoelen, met de kokos-room-massa goed mengen en 's nachts op een koele plaats laten staan.
60g JANSEN Rum Jamaica (5030) de volgende dag toevoegen en in de diepvries zetten.