Zabaione-Sahnetorte
Zabaione-Sahnetorte
La Verger, 26cm

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Arbeitsweise benötigt Rohmaterialien mit JANSEN Konditoreipaste Zabaione (5012) | |
1 Stck. Jaconde-Bisquit | LINK JACONDE-GRUNDREZEPT |
1kg Sahne (ca.33%) | |
40g JANSEN Konditoreipaste Zabaione (5012) | |
120g JANSEN Safrogel (1027) -Wasser-Lösung | LINK SAFROGEL-GRUNDREZEPT |
120g Zucker | |
Eierlikör | |
weiße Schokoladenplättchen | |
Dekor: mit einem Spiegel aus Eierlikör | |
Arbeitsweise:
mit JANSEN Konditoreipaste Zabaione (5012)
Zunächst einen Mürbeteigboden in den Tortenring legen. Dann den „Joconde-Bisquit“ an den Rand des Tortenrings legen. In den freibleibenden Raum einen dünnen Bisquit (hell/dunkel) legen. Jetzt eine Lage mit Konditoreipaste Zabaione fertig aromatisierte und mit Safrogel fertig stabilisierte Sahne einfüllen und bis zum oberen Rand des „Joconde-Bisquits“ verteilen und glattstreichen. Einen weiteren dünnen Bisquitboden auflegen, der jedoch etwas kleiner als der Tortenring ist, so daß am Rand Platz frei bleibt. Die restliche Sahne bis zum Rand des Tortenrings einfüllen und glattstreichen.
Dekorieren mit einem Spiegel aus Eierlikör. Seitlich dünne weiße Schokoladenplättchen anbringen.